关于白酒酿酒设备出酒速度的分析：经统计90%的人会把出酒速度跟冷却器联系在一起，其实出酒速度跟冷却器没半点关系。

为什么说出酒速度主要靠火力，其次才是设备

     道理很简单，比如烧开水，火力越大烧干的速度越快，也就是水变蒸汽的速度越快，蒸汽进入冷却器遇到低温便液化成液态水的速度就跟着越快；同样换做酒糟也一样，从这个角度看出酒速度跟设备没半点关系。冷却器只跟产量扯的上一点关系。

跟设备有关系的是加热角度：

     从加热角度去看出酒速度跟锅底的工艺结构有关系，比如烧了很大的火，但锅底并没被火焰烧到，很多热量火焰直接从烟囱抽走了，即使再大的火出酒速度都不快。所以要在锅底做文章。

如下图：同样的火力必定是球型锅底出酒快，因为被烧火面积大些。

  结论是：出酒速度除了靠火力，还要看烧火锅底的热吸收率，同时具备出酒速度自然快了。